とっても簡単な建物に、無愛想な店員さん（汗）
それと対照的に次から次へと列を作るお客さん。（慣れてる常連さんはお店の裏口から入ってくるんですけど・・・・）やっぱりこの「味」を求めてやってくるのですね。
麺屋 達 とんこつラーメン
金沢駅の近くにあります。（金沢駅より徒歩圏）旦那と一緒に食べに行きました。
それと対照的に次から次へと列を作るお客さん。（慣れてる常連さんはお店の裏口から入ってくるんですけど・・・・）やっぱりこの「味」を求めてやってくるのですね。
麺屋 達 とんこつラーメン
金沢駅の近くにあります。（金沢駅より徒歩圏）旦那と一緒に食べに行きました。
今流行り（？）の醤油とんこつラーメンですが・・・・、今まで食べた"醤油とんこつなるもの"は、醤油の味がどこかくどかったり、とんこつ臭が強い脂ギトギトのものだったり・・・・とアタリがありません。後々喉が渇く（つまり塩くどい）ことが多かったですね。
今回いただいた「達」のラーメン・・・・・なかなかアタリです♪
ちょうど良い味。後で喉も渇かない。
背脂とか？油っこさも私にとっては適度で、醤油もくどくない、甘みもある。
麺は、太くもない細くもないストレート麺。
「いたって普通の麺なのに、どうしてこんな味わい深いんだろ？」そんなことを考えながら、食べていました。お腹いっぱいの帰り道、旦那がその答えかもしれないことを教えてくれました。
「今まで食べたラーメンは、（麺の断面図が）丸だけど、達のやつは、（麺の断面図が）四角なんやよね」
・・・・・なるほど。中ストレート麺でも、麺に角があるから、ここまで麺に存在感があり、またスープがからむのか・・・・・？？？後は、小麦の質でしょうか？？？
そして、気に入ったことのひとつに脇役が優秀、手を抜いてないってことも。煮たまご、チャーシュー、後上にのってる歯ごたえの良い菜っ葉？みたいなやつ・・・・（ほうれん草じゃないよね？この歯ごたえは・・・・？？）全てレベル高いです。
おいしかったです。また行きたいです。今度は列になってないといいのですが・・・・（待ってる人がいると何か落ち着かない）
ちょうど良い味。後で喉も渇かない。
背脂とか？油っこさも私にとっては適度で、醤油もくどくない、甘みもある。
麺は、太くもない細くもないストレート麺。
「いたって普通の麺なのに、どうしてこんな味わい深いんだろ？」そんなことを考えながら、食べていました。お腹いっぱいの帰り道、旦那がその答えかもしれないことを教えてくれました。
「今まで食べたラーメンは、（麺の断面図が）丸だけど、達のやつは、（麺の断面図が）四角なんやよね」
・・・・・なるほど。中ストレート麺でも、麺に角があるから、ここまで麺に存在感があり、またスープがからむのか・・・・・？？？後は、小麦の質でしょうか？？？
そして、気に入ったことのひとつに脇役が優秀、手を抜いてないってことも。煮たまご、チャーシュー、後上にのってる歯ごたえの良い菜っ葉？みたいなやつ・・・・（ほうれん草じゃないよね？この歯ごたえは・・・・？？）全てレベル高いです。
おいしかったです。また行きたいです。今度は列になってないといいのですが・・・・（待ってる人がいると何か落ち着かない）
麺屋 達 食べ歩き情報
【ホットペッパー】麺屋"達" お店情報・地図はこちら
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