- 2010年1月24日 20:37
- 石川（金沢・その他） | 食べ歩き・テイクアウト
最近口ぐせのように「おいしいピザが食べたい～」と言っていたお義母さんとお
いしいピザを食べに行きたくて探したお店。
ピッツェリア サリーナ
金沢工業大学の近く。
お義母さんも満足。大当り。リピートしています。
金沢ってピザの専門店って少ない気がする。（宅配ピザの店は別として）イタリ
アンのお店だったらたくさんあるけど、"とにかくピザならココ"って店ずっと探
してたかも？？
後で知ったことですが、サリーナは、石川県で唯一「真の真のナポリピッツァの店」に
認定されている店だそうで・・・・・・（北陸でも２件しかない）県外から来店するナポリピッツァファン
も多いのだとか。
真のナポリピッツァの定義とは・・・・・
その１ 生地に使用する材料は、小麦粉、水、酵母、塩の４つのみなるほど～。
その２ 生地は手だけを使って延ばす
その３ 窯の床面にて直焼きする
その４ 窯の燃料は薪もしくは木くずとする
その５ 仕上がりはふっくらとして「額縁」がある
その６ 上にのせる材料にもこだわる
とりあえず、サラダ。
ほんとにおいしいんですよね。おいしいピザはいろいろ食べましたが、別格な感
じがします。おいしい素材、ピザを作る熟練された技術、石釜・・・・・全てが
揃わないと生まれてこない味わい。
原料は「小麦粉、水、酵母、塩の４つのみ」とありますがサリーナのピザは中でも塩が主張します。サリーナを経
営されている方のおじいちゃんにあたる方というのが、能登の揚げ浜塩田の塩士・角花菊太郎氏だそうで、とにかくこの塩から始まる、塩なしではありえない、ピザだったりす
るのです。
サリーナ＝塩田という意味だそうで、お店の名前からもその意思は明確なのであ
ります。
小麦の旨み・甘みも感じますが、それ以上に塩味が主張します。塩辛いという意
味ではありません。後で喉が渇くってこともありません。
穏やかで甘みのある塩味。
そして、生地はもっちりしていて、香ばしさもあります。
後、サリーナのピザのおいしさに不可欠なのはオリーブオイルだと思う。
タバスコを頼むと想像と違うものが出てきました。オリーブオイル＋唐辛子の手 作りタバスコ。辛くはないのですが・・・・・オリーブオイルのおいしさにすっ かりかけすぎてしまうのであります。（ゴメンナサイ～） レジの横にそのオリーブオイルが持ち帰り用で売ってました。名前を覚えてこよ うと思ったのだけど、忘れちゃった（汗）サルディーニャ島のものだって。
特に気に入ったのは、生ハムとルッコラのピザ。ルッコラもしっかり、シャキシ
ャキとしていて風味が良く・・・・すごくおいしい！！
価格はけっこうお高めだけど（涙）このピザを食べれるなら納得ですね。食後には飲み物がつきます。
コーヒーはなくエスプレッソがあります。私は、エスプレッソは飲めないので紅
茶にしましたが、おもしろいエスプレッソメーカーがありましたよ。
エスプレッソメーカーや石釜、厨房の中を覗くのも楽しいお店でした～(＠_＠)
ピッツェリアサリーナ ピザ 食べ歩き情報
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